вкусняшки от Рамблера

Большинство из нас уверены в том, что знают, как есть курицу. Как? Конечно же, руками! А вот и нет! Если не хотите прослыть человеком невоспитанным и с дурными манерами, читайте наш материал.

Используем приборы

Как правило, курицу подают либо целиком, либо уже разрезанную на кусочки, и предлагают гостям те части, которые они больше любят. Птицу разделывают так: сначала отрезают крылья, потом бедра и грудку. Чтобы справиться с этим непростым заданием быстро, отрезайте кусочки курицы по хрящам, которые расположены под голенью, бедром и крылом птицы.

При этом вилка должна находиться у вас в левой руке, а в правой — нож. Итак, лакомый кусочек у вас в тарелке, что дальше? Придерживая его вилкой, отделите кость от мяса, отрезая его маленькими кусочками. После этого отодвиньте кость на край тарелки. Теперь можно приступать к трапезе.

Если вместе с приборами вам подали пиалу с водой или влажные салфетки — это знак. Значит, после того, как вы съедите мясо, вы сможете аккуратно указательным и большим пальцами взять косточки и доесть то мясо, что на них осталось, затем обмыть пальцы. Также косточку можно взять в руку и обгрызть, если на нее надета бумажная манжетка, как например, на котлете по-киевски.

Кстати, о котлете: прежде чем взять ее в руку и откусить, проколите ее вилкой или сделайте надрез, чтобы вытекло масло. Лучше котлету сначала нарезать, а мясо, оставшееся на ножке, доесть, держа кость за манжетку. Цыпленка табака следует есть по той же схеме, что и обычную курицу, правда, это блюдо перед подачей еще и поливают специальным соусом.

Едим руками

Есть и еще одно блюдо, которое часто готовят из курицы, — чахохбили. Как есть его? Подавать чахохбили принято в глиняной посуде. А запивать нужно белым виноградным вином, разлитым в кувшины. Едят чахохбили руками — с лавашом. При помощи хлеба от косточек следует отделить мясо, прихватить его вместе с луком и съесть, промокнув мякиш соусом.

К чахохбили не подают гарнира. Только тарелку с острым стручковым перцем, зеленым и красным. Брутальные грузинские мужчины меланхолично пожевывают перец в промежутках между питьем хмельного напитка и поеданием царского блюда. Особый шик — съесть перчик целиком и не поморщиться!

Кстати, дома и на пикнике вполне можно нарушить некоторые правила и есть курицу, особенно ножки и крылышки, руками, это же правило действует и в фастфудах. Главное, не забывайте про влажные салфетки. Кстати, за границей давно в моде тронги. Они похожи на щипцы-клешни, которые надеваются на три пальца каждой руки и позволяют сохранить их чистыми во время еды.

Этот необычный столовый предмет, который не относится к приборам, обычно изготавливают из дорогого пластика. Тронги используются для употребления жирной пищи: ребрышек, жирного мяса или курицы, то есть тех блюд, которые позволительно есть руками.

Такое приспособление нечасто встретишь в ресторанах, однако для барбекю тронги — идеальный вариант! В США даже есть ряд фастфудов, которые предлагают своим клиентам-чистюлям использовать тронги во время еды.

Источник: www.passion.ru

В чем разница между прошутто, хамоном, шпеком и беконом? Она состоит в том, как солят, коптят, запекают, хранят и едят эти закуски из свинины. 14 8 24 Прошутто, хамон, шпек: что нужно знать о лучших мясных закусках — Шпек — Шпек — это похожая на прошутто ветчина, но ее вкус более насыщен, а копченые нотки гораздо сильнее. По сути, это сыровяленное мясо, для приготовления которого берут окорок с тонкой прослойкой сала. Главные специи в рецепте — можжевельник, чеснок и черный перец. В результате получается темный снаружи и насыщенно красный на срезе кусок мяса. Шпек можно есть в чистом виде или добавлять для вкуса в жаркое или другие сложные блюда. — Прошутто — Итальянский вид ветчины чаще всего называется прошутто. Самый популярный его сорт – Прошутто ди Парма, или пармская ветчина. Ее обычно не комбинируют с другими закусками и съедают в чистом виде кусочками, нарезанными толщиной с лист бумаги. Для изготовления прошутто используют 1-2-летних поросят. Чем старше животное, тем темнее и ароматнее получится прошутто, поэтому здесь ценится не молодость, а «опытность». От остальных видов ветчины прошутто отличается тем, что при ее изготовлении используется меньше соли и больше сахара. — Хамон — Лучшим и самым популярным воплощением испанской ветчины является хамон иберико. В общих чертах хамон похож на итальянское прошутто, однако при его изготовлении используются свиньи особой породы, так называемые черные поросята. Мясо такого хамона получается темным по цвету и обладает более сложным вкусом из-за особой диеты черных свиней. Отличительная черта иберико — черное копыто. Вообще, испанцы наиболее трепетно из всех относятся к приготовлению своей ветчины. Они тщательно следят за тем, как питаются свиньи, в каких условиях живут, а также дальнейший процесс их превращения в хамон. — Бекон — Бекон многие тоже считают разновидностью ветчины, однако это не совсем так. Ветчина готовится из свиного окорока, бекон же – из брюшной части свинины. В нем всегда больше жира. Также бекон иначе коптят, оставляя на несколько дней в наполненном дымом помещении, а затем он дозревает, приобретая характерный сильный вкус. Бекон не чаще всего не едят в чистом виде, а добавляют как вкусовую добавку в различные блюда. — Ветчина Кантри — Ветчину кантри лучше всего есть вместе с медом. Именно так она раскроет все свои вкусовые свойства. Соленое, закопченное и высушенное мясо глубокого красного цвета приготовлено для обжаривания. Нарезают эту ветчину обычно толстыми кусками, как колбасу. Этот факт отличает ее от более изысканных вариантов вроде прошутто и хамона. — Ветчина Сити — А ветчина Сити – именно тот вид мяса, в который заворачивают баварские сосиски или курицу. Она довольно сладкая на вкус и не всегда коптится. Именно поэтому ее лучше дополнительно запечь перед употреблением. 
Источник: steaklovers.menu

и - кулинария для сладкоежек

Ингредиенты:

Для теста:

1/4 стакана миндальной муки

2,5 стакана муки

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. соли

220 г сливочного масла (из холодильника)

100 мл холодной воды

Для начинки:

15-17 персиков

1 стакан сахара

2 сл. л. кукурузного крахмала

1/2 стакана миндальной муки

3 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. лимонной цедры

1/2 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

1/2 ч. л. соли

1 пакетик ванильного сахара

2 ст. л. сливочного масла (из холодильника)

Сливочное масло для жарки

Для пропитки:

1/2 стакана жирных сливок

Коричневый сахар — 3 ст. л.

Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

Тесто: Масло нарезать мелкими кусочками и положить в морозилку (так, чтобы кусочки не слиплись).

В чашу миксера положить муку, миндальную муку, сахар и соль. Перемешать вручную.

Добавить охлажденное масло и на медленной скорости перемешивать до консистенции недоваренной гороховой каши (должны остаться кусочки масла размером с горошину).

Добавить холодную воду и перемешать на медленной скорости — только чтобы образовалось тесто.

Разделить тесто на 2 равные части, каждую положить в полиэтиленовый пакет и поместить на 2 часа в холодильник.

Начинка: Персики очистить, удалить косточки, порезать тонкими ломтиками.

Добавить в большую кастрюлю с толстым дном, казан или сотейник нарезанные персики, сахар, крахмал, лимонный сок и цедру, корицу, мускатный орех, соль и ванильный сахар. Отставить в сторону на 20 минут.

Нарезать масло мелкими кусочками, добавить к персикам.

Тушить на медленном огне, пока персики не станут мягкими. Остудить.

Пирог: Одну часть текста раскатать и постелить на дно формы.

Положить сверху начинку.

Вторую часть теста раскатать и нарезать полосами шириной около 2,5 см. Положить сверху крест-накрест.

Верх пирога смазать сливками, посыпать сахаром и корицей.

Выпекать при температуре 190-200°С примерно 60—70 минут. Остудить.

Куски пирога при подаче при желании можно украсить взбитыми сливками.

Приятного аппетита!