Сало в банках

Сало в рассоле под железной крышкой предназначено для длительного хранения заготовки. Это белорусский рецепт, который подходит для любого шпика. Достаточно вкусно получаются куски, как с прослойками, так и без них.

Ингредиенты:

• Сало — 2 кг
  
• Крупная соль — 1 ст.
  
• Чистая вода — 5 ст.
  
• Лавровый лист — 7-10 шт.
  
• Перец чёрный горошек — 1 ч.л.
  

Пошаговое приготовление сала в рассоле под железной крышкой:

1. Сало нарежьте брусочками, чтобы умещались в банку.
   
2. Банку пастерилизуйте и слоями уложите сало.
   
3. Перекладывайте его лавровым листом и горошинами перца.
   
4. Приготовьте рассол, растворив в воде соль, и студите. Залейте его в банку с салом и закатайте крышкой.
   
5. Храните закуску в прохладном месте.
   
6. Употреблять его можно через неделю или оставить на зиму впрок.
   

Сало в рассоле горячим способом — вкусный рецепт. Особенно для этого метода подходит грудинка с большим количеством мясных прослоек. Готовится закуска 4 дня, после хранится в морозилке.

Ингредиенты:

• Сало — 1 кг
  
• Готовая приправа для засолки сала — 1 пачка
  
• Соль — 5 ст.л.
  
• Чеснок — 5 зубков
  

Пошаговое приготовление сала в рассоле горячим способом:

1. Нарежьте сало прямоугольными кусочками на 3х6 см.
   
2. Сложите его в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы только его покрыть.
   
3. Засыпьте солью и закипятите.
   
4. Выключите газ и оставьте кастрюлю на 3 минуты постоять на горячей конфорке, чтобы хорошо растворилась соль.
   
5. Отставьте кастрюлю на 12 часов при комнатной температуре.
   
6. После, с кусочков удалите лишнюю воду и обсыпьте приправой, перемешанной с толченым чесноком.
   
7. Уложите сало в контейнер и выдержите в холодильнике 5 часов.

Засолка сала в банке с пряными травами — хорошая закуска с ароматным вкусом. Закуска поможет всю зиму поддерживать тонус организма и укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

• Сало с кожей — 1 кг
  
• Соль — 1 ст.
  
• Черный перец крупного помола — по вкусу
  
• Сухая приправа «аджика» — 2 ч.л.
  
• Сухие травы — 2 ч.л.
  
• Душистый перец горошком — по вкусу
  
• Чеснок — 1 головка
  
• Лавровый лист — 6 шт.
  

Пошаговое приготовление сала в рассоле в банке с пряными травами:

1. Сало нарежьте прямоугольными кусками шириной по 3 см.
   
2. Перемешайте соль с черным молотым перцем и смесью натрите сало.
   
3. На дно емкости банки положите 2 нарезанных зубчика чеснока и 2 лавровых листа.
   
4. Слой за слоем выкладывайте сало в банку, пересыпая его специями, душистым перцем, приправами, травами и лавровым листиком.
   
5. Полную банку закройте капроновой крышкой и потрусите, чтобы пряности равномерно распределились.
   
6. Уберите тару в холодильник на 5 дней.
   
7. Готовое сало можно закатать и хранить всю зиму или сразу употреблять.

Вкусное сало в рассоле с горчицей в домашних условиях готовится холодным способом. Рецепт простой и не требует дополнительных навыков. Он подходит для заготовки сала впрок, а также его можно есть сразу. Заготовка будет готова через 6 дней после закатки.

Ингредиенты:

• Сало — 1 кг
  
• Крупная соль — 80 г
  
• Чеснок — 8 зубчиков
  
• Уксус — 50 мл
  
• Сухая горчица — 1 чайная ложка
  
• Вода — 800 мл
  
• Хмели-сунели — по вкусу
  
• Лавровый лист — 8 шт.
  
• Перец горошком — 12 шт.
  
• Смесь перцев крупного помола — 2 ч.л.
  

Пошаговое приготовление сала в рассоле с горчицей:

1. Воду закипятите. Добавьте уксус, дольки чеснока и все приправы.
   
2. Варите рассол до полного растворения соли.
   
3. Оставьте его охлаждаться.
   
4. Сало помойте, обсушите и нарежьте кусками 5х5 см.
   
5. Плотно его уложите в предварительно вымытые и простерилизованные банки.
   
6. Залейте его холодным маринадом и закатайте банку.
   
7. Первые 6 суток выдержите его закрытое капроновыми крышками.
   
8. Для длительного хранения закатайте его стерильными железными крышками и держите в темном месте при комнатной температуре.