Для души

пятница, 20 ноября 2015 г.

было на Я.ру письмо

Свободная Тигра написала

12 ноября 2013 года, вторник, 22:19

Шашлык в казане - Казан-кебаб
Что поделать, если вы в квартире, а шашлыка все равно хочется? Что поделать, если не сезон, а шашлык не идет из головы?

Если возникает сильное желание определенной еды, то почему бы и не угодить своему организму, храму души и хранилищу сознания?

Если понимать, что шашлык, кебаб, это, по сути, мясо приготовленное на огне и ароматизированное дымом от сгоревших без пламени капелек жира и мясного сока, то казан вполне пригоден для такого метода приготовления.

Конечно, в первую очередь необходимо само мясо, подготовленное как на шашлык. Неважно, какое мясо, неважно, какой маринад — это дело вашего вкуса и вашего выбора. Наверное, я бы воздержался только от маринадов на основе кефира и сейчас вы поймете, почему.

Скажите, у вас нигде вот такая решетка не завалялась? Мне она досталась из комплекта какой-то микроволновки и очень пригодилась… в казане.
Если у вас к казану прилагается тяжелая металлическая крышка, то раскалите казан под крышкой до появления легкого дымка.
Разумеется, речь здесь и далее идет об самых обычных казанах — не покрытых эмалью, тефлоном или металлокерамикой, — но обработанных в соответствии с народными правилами. (Гугль, яндекс: обработка чугунной посуды, обработка казана)
В порах таких казанов обязательно остается немного масла от предыдущей готовки — оно и должно начать дымиться. Обычно это случается при температуре выше 200С. Если у вас есть пирометр — термометр, способный измерять температуру дистанционно, — то в данном случае он просто незаменим, ведь дымок можно и не заметить! Но человеческий разум и опыт вам поможет — помните капельку воды на утюге?
Теперь укладывайте в казан решетку и выкладывайте мясо прямо на нее.
Если такой решетки нет, но есть короткие, подходящие по размеру шампуры или шпажки, нанизывайте мясо обычным образом и укладывайте шпажки в казан на некотором расстоянии от дна.
Закрывайте казан крышкой, огонь выше среднего и ждите появления запаха готового шашлыка. Обычно на это уходит не более получаса, но лучше изредка открывать крышку и проверять готовность мяса на ощупь и по внешнему виду.
Но есть еще один способ приготовления казан-кебаба, самый эффектный.

Поставьте на газовую плиту рассекатель или небольшую чугунную сковородку, какую не жалко. Задача: сделать так, чтобы дно у казана грелось меньше, чем стенки.

Мясо охотно прилипает к раскаленным стенкам казана. На дно казана можно положить лук и прочие остатки маринада. Если маринад сухой, то добавьте пол стакана воды, накрывайте казан крышкой. Первые десять-пятнадцать минут огонь должен быть выше среднего, а дальше огонь следует убавить до минимума.
В горячих порах казана воздух разрежен и расширен. Когда поры накрывает холодное мясо, то воздух стремительно остывает и сжимается, мясо как-бы всасывается в поры. Те, кому когда-то ставили медицинские банки, хорошо помнят этот эффект.

Вообще, готовить следует под крышкой и крышка тоже должна быть горячей — я не случайно указывал, что разогревать казан следует под крышкой. Но я специально открыл казан для того, чтобы показать вам, что происходит внутри.
Жидкость внизу казана вскипает и пар передает тепло мясу. Мясо получает тепло и контактным способом — со стороны казана. Растаявший жир и мясной сок текут по раскаленны стенкам казана и образуют дым, абсолютно идентичный дыму, который возникает на мангале, за минусом дыма от плохо прогоревших углей, в котором ничего полезного для организма и вкусного нет. Аромат шашлыка это аромат сгоревшего без пламени жира и мясных соков, попавших на раскаленную поверхность. Если вам так уж сильно хочется, чтобы присутствовал аромат дымка, то положите на стенки казана сухие веточки розмарина и тимьяна.

Если мясо слишком постное, то в лук следует добавить немного масла, потому что когда вода испарится, лук должен пожариться, а не сгореть.

После уменьшения температуры кусочки мяса сами упадут со стенок в лук и остатки маринада. Не беда, если некоторые кусочки мяса так и останутся на стенках — просто снимите их лопаткой.
Видите на стенках казана припекшийся мясной сок? Любой хороший повар скажет вам, что это и есть самое вкусное, это и есть основной ингредиент для великолепного мясного соуса.

Долейте в казан стакан вина, овощного бульона или даже простой воды и прибавьте нагрев, чтобы все закипело. Поливайте при помощи лопатки стенки и скребите их лопаткой. Припек должен раствориться и образовать соус.
Если мясо жесткое, то убавьте огонь и дайте мясу потушиться, крышку можно закрыть. Если мясо имеет хорошую консистенцию, то дайте соусу выпариться, загустеть и покрыть мясо. Не забывайте часто помешивать!

Подавайте кебаб вместе с луком, пересыпанным сумахом, листьями салата, политыми оливковым маслом, помидорами черри и небольшим количеством кисло-сладкого фруктового соуса — сливового, гранатового, вишневого или из кизила.

Подавайте вместе с хлебом, рисом или приготовьте пасту.
© STALIC

eTEXT.RU

они принесли деньги

они ждут хозяина

возьми своё

здесь

ТЫ ХОЧЕШЬ ИХ ИМЕТЬ? - ПОИМЕЙ С НИХ!

вход

и - про деньги - http://vk.com/publi_akrobat_mani

письма нежности

Ответ №05-36616 от 18.12.2013
О перенаправленнии обращения В. Судиловского в ФАС России

Вадим Алексеевич Субботин
Начальник управления, Управление контроля и надзора в сфере массовых коммуникаций, Центральный аппарат Роскомнадзора
18.12.2013

По Вашему обращению направляем ответ, подписанный электронной подписью (Федеральный закон Российской Федерации от 6 апреля 2011 г. № 63-ФЗ "Об электронной подписи").

Обращаем ваше внимание, что проверку достоверности электронной подписи можно осуществить на сайте www.gosuslugi.ru.

Прикрепленные файлы:
1. Документ: Исходящий 17.12.2013.docx
2. Электронная подпись: Исходящий 17.12.2013.docx Subbotin.sig
3. Документ: Изображение 12.12.2013.tiff
Итого: 3 файла.

С уважением,
Административное управление Роскомнадзора.

Данное сопроводительное письмо создано системой электронного документооборота Роскомнадзора.

По Вашим обращениям от 15.07.2013 и 19.08.2013 о нарушении ООО ЧОП «Альфа-К1» трудового законодательства в связи с невыплатой заработной платы, поступившим из прокуратуры Московской области, Щелковской горпрокуратурой проведена проверка.

Учитывая, что в настоящее время ООО ЧОП «Альфа-К1» по юридическому и фактическому адресам не располагается, местонахождение руководства организации, а также первичной бухгалтерской и кадровой документации не известно, Ваше обращение направлено для организации проверки в порядке ст.ст.144-145 УПК РФ в МУ МВД России «Щелковское».

О результатах проверки Вы будете дополнительно уведомлены сотрудниками МУ МВД России «Щелковское»

Заместитель городского прокурора

младший советник юстиции В.Р. Аминов

С уважением, сотрудники Щелковской городской прокуратуры.

Для чего публикую эти письма?
А просто вспомнилось, что у меня есть должники.
Ведь кроме отписок ничего не произошло - увы.
Вот думаю - Путин во внешней политике молодец,
а кто внутри порядок наведет? - только не говорите про
Медведева - это винипух - не более . . .

четверг, 19 ноября 2015 г.

желаемое и действительное . . .

. . . или - как выполняются заказы

Профайл:

Доброго времени суток, уважаемый заказчик.

Если Вы зашли на эту страницу, значит, Вы, скорее всего, находитесь в поиске исполнителя, который качественно и в сжатые сроки выполнит ваш заказ. Я предлагаю вам воспользоваться моими услугами.

Какого рода услугами? Я напишу для вас текст на практически любую тематику (хотя оставляю за собой право отказаться от выполнения задания, если оно по каким-то причинам меня не устраивает). Учту все ваши предложения, и грамотно расставлю ключевые слова. При этом они не будут резать глаз и устроят как поисковые системы, так и людей, которые будут этот текст читать.

Также предоставляю услуги перевода текстов с английского на русский.

Цены:

Копирайтинг - от 100руб/1000 знаков;

Перевод текста с английского на русский - от 100руб/1000 знаков (стоимость за готовый текст);

Рерайтинг - от 70руб/1000 знаков.

Немаловажным считаю отметить тот факт, что мое хобби так или иначе перекликается с копирайтингом — я увлекаюсь написанием рассказов в самых различных жанрах, а также много читаю. По моему мнению даже очень серьезный текст сложной тематики можно сделать интересным и увлекательным.

Статьи в свободной продаже:
сортировать по дате, категории, цене

Категория

Название статьи

руб

Размер

руб/ 1000

Тип